fbpx
Acasă Sănătate şi Prevenţie Intoxicația cu ciuperci - cauze, simptome, recomandări

Intoxicația cu ciuperci – cauze, simptome, recomandări

In ultimii ani, numărul intoxicaţiilor accidentale cu ciuperci este în continuă creştere. Recoltarea ciupercilor din pădure, în mod neorganizat, sau achiziţionarea de la culegătorii care le comercializează în pieţe implică riscuri importante asupra sănătăţii deoarece îşi pot face apariţia exemplarele din speciile de ciuperci otrăvitoare, care generează intoxicația cu cuperci acută.

Simptome

Nu trebuie folosite în alimentaţie decât ciupercile bine cunoscute. Prin ingerarea ciupercilor
otrăvitoare (Amanita Phalloides, Amanita Muscaria, etc.) se produc tulburări digestive (vărsături, diaree, deshidratare), cardiovasculare (bradicardie, hipotensiune arterială, colaps cardiovascular), neurologice (stare confuzională, delir, convulsii, comă); moartea poate surveni între 8 şi 48 ore datorită conţinutului în substanţe toxice ca falina (acţiune hemolitică), amantina (proprietăţi hipoglicemiante), faloidina (acţiune asupra ficatului şi sistemului nervos).

Simptomele apar în primele 12 ore după consum, iar starea se poate altera rapid,
cu consecinţe grave: tulburări digestive severe, cu deshidratare, afectarea
ficatului, afectarea rinichilor, tulburări neurologice sau chiar deces.

Articolul continua mai jos

În caz că prezentaţi unul sau mai multe simptome (diaree, vărsături, greaţă,
tremurături, ameţeli, tulburări de vedere) în urma consumului de ciuperci,
adresaţi-vă medicului!

Intoxicația cu ciuperci are ca etiologie toxina propriu-zisă, caracteristică speciei, dar poate avea şi alte cauze.  Dintre cauzele falselor intoxicaţii amintim următoarele:

  1. Consumul exagerat. Ciupercile fac parte dintre alimentele greu digerabile. In consecinţă,
    la persoanele sensibile, ciupercile pot genera tulburări digestive chiar la un consum minim
    şi moderat.
  2. Intoxicaţiile “închipuite”. Frica de a fi consumat o ciupercă otrăvitoare poate declanşa pe
    cale psihică o serie de simptome (nelinişte, tahicardie, transpiraţie şi chiar tulburări
    gastrointestinale), care simulează o intoxicaţie cu ciuperci.
  3. Consumul de ciuperci alterate. Ciupercile se altereaza repede (1-2 zile) datorită
    conţinutului crescut de apă, unele putând deveni toxice. Ciupercile vechi, cele atacate de
    larvele unor viermi, cele recoltate pe vreme ploioasă, cele transportate neadecvat sau
    cele depozitate în spaţii necorespunzătoare, toate pot fi contaminate de diferite bacterii şi mucegaiuri. Aceste intoxicaţii, deloc neglijabile, se încadrează în categoria toxiinfecţiilor
    alimentare.
  4. Consumul de ciuperci crude. Un număr mare de specii de ciuperci conţin toxine
    termolabile, care sunt distruse prin preparare termică. Consumul ciupercilor crude, chiar
    şi a celor cunoscute, este însă contraindicat.
  5. Alergii. Există persoane la care după consumul repetat de ciuperci se formează anticorpi
    faţă de proteinele ciupercilor.
  6. Intoleranţa. Se cunoaşte o intoleranţă faţă de trehaloză, un glucid conţinut de ciuperci.
    Această intoleranţă este explicată prin lipsa enzimei care digeră acest glucid în intestin
    (trehalaza). Astfel, apar dureri abdominale, însoţite de diaree, la fiecare consum de
    ciuperci.
  7. Ciupercile şi alcoolul. Unele specii de ciuperci generează simptome de intoxicaţie în
    combinaţie cu alcoolul. Cele mai cunoscute sunt din genul Coprinus. Coprina, tipică pentru speciile genului, împiedică metabolizarea. În general, nu se recomandă consumarea ciupercilor cu cantităţi mari de băuturi alcoolice, deoarece alcoolul măreşte solubilitatea unor substanţe specific, favorizând absorbţia intestinală a acestora, ceea ce poate amplifica gravitatea efectelor apărute.

Intoxicația cu ciuperci – Cauze

Intoxicaţia cu ciuperci adevărate are drept cauză toxina specifică ciupercii. Efectele apărute
în organism depind de caracteristicile toxinei, de cantitatea ingerată, de momentul recoltării
ciupercilor (sunt ciuperci tinere care prezintă toxicitate mai mare decât cele bătrâne), modul de preparare termică, de particularităţile consumatorului (existenţa unor boli anterioare, alergii) şi de ingestia simultană de alcool.

Recomandări

  • Consumaţi doar ciuperci cunoscute sau achiziţionate din magazin!
  • Nu consumaţi ciuperci crude!
  • Nu consumaţi ciuperci împreună cu cantităţi mari de băuturi alcoolice!
  • Conservaţi ciupercile la frigider si consumaţi-le în maximum 2 zile dupa ce le-aţi
    cules sau cumpărat!
  • Toxicitatea ciupercilor otrăvitoare nu poate fi redusă prin fierbere, uscare sau macerare în oţet.
  • De asemenea, îndepărtarea cuticulei nu diminuează toxicitatea. Foarte important de ştiut este faptul că nu există nici un test simplu care să permită recunoaşterea imediată a unei specii toxice.
  • Identificarea unei ciuperci otrăvitoare nu poate fi făcută decât de un specialist.
Citeste si

Urmăreşte ultimele ştiri medicale pe Youtube şi Facebook

15,917FaniÎmi place
1,210AbonațiAbonați-vă

SFATUL MEDICULUI Infecția cu virus hepatitic. Riscuri, prevenție, diagnosticare și tratament

Cele mai citite

ULTIMELE ARTICOLE

Recomandări ZM

Boala de reflux gastro-esofagian – Cauze, factori de risc, tratament

Auzim adesea despre persoane care suferă de boala de reflux gastro-esofagian şi totuşi nu...

Grefa care poate întârzia menopauza cu 20 de ani

Bufeuri, insomnie, iritabilitate... menopauza vine cu aproximativ cincizeci de simptome neplăcute. Medicii britanici au...

Donarea de sânge, influențează pozitiv starea de sănătate a donatorului

Starea de sănătate a donatorului de sânge se îmbunătățește după ce donează deoarece celule...

Cancerul la rinichi – de ce este „o capcană periculoasă”

Scopul principal al rinichilor este de a filtra deşeurile din sânge şi de a...

ALERGIA LA FRIG – ce este, cum se manifestă, când e o urgență medicală

Atenție!  Alergia la frig nu este o boală de neglijat! Viscolul şi gerul vă...

Fibroza pulmonară idiopatică, boală invalidantă și letală. Rata medie de supraviețuire, 2-3 ani de la diagnosticare

Fibroza pulmonară idiopatică este o boală pulmonară debilitantă și cu un prognostic destul de...