Intoxicația cu ciuperci – cauze, simptome, recomandări

In ultimii ani, numărul intoxicaţiilor accidentale cu ciuperci este în continuă creştere. Recoltarea ciupercilor din pădure, în mod neorganizat, sau achiziţionarea de la culegătorii care le comercializează în pieţe implică riscuri importante asupra sănătăţii deoarece îşi pot face apariţia exemplarele din speciile de ciuperci otrăvitoare, care generează intoxicația cu cuperci acută.

Simptome

Nu trebuie folosite în alimentaţie decât ciupercile bine cunoscute. Prin ingerarea ciupercilor
otrăvitoare (Amanita Phalloides, Amanita Muscaria, etc.) se produc tulburări digestive (vărsături, diaree, deshidratare), cardiovasculare (bradicardie, hipotensiune arterială, colaps cardiovascular), neurologice (stare confuzională, delir, convulsii, comă); moartea poate surveni între 8 şi 48 ore datorită conţinutului în substanţe toxice ca falina (acţiune hemolitică), amantina (proprietăţi hipoglicemiante), faloidina (acţiune asupra ficatului şi sistemului nervos).

Simptomele apar în primele 12 ore după consum, iar starea se poate altera rapid,
cu consecinţe grave: tulburări digestive severe, cu deshidratare, afectarea
ficatului, afectarea rinichilor, tulburări neurologice sau chiar deces.

În caz că prezentaţi unul sau mai multe simptome (diaree, vărsături, greaţă,
tremurături, ameţeli, tulburări de vedere) în urma consumului de ciuperci,
adresaţi-vă medicului!

Intoxicația cu ciuperci are ca etiologie toxina propriu-zisă, caracteristică speciei, dar poate avea şi alte cauze.  Dintre cauzele falselor intoxicaţii amintim următoarele:

  1. Consumul exagerat. Ciupercile fac parte dintre alimentele greu digerabile. In consecinţă,
    la persoanele sensibile, ciupercile pot genera tulburări digestive chiar la un consum minim
    şi moderat.
  2. Intoxicaţiile “închipuite”. Frica de a fi consumat o ciupercă otrăvitoare poate declanşa pe
    cale psihică o serie de simptome (nelinişte, tahicardie, transpiraţie şi chiar tulburări
    gastrointestinale), care simulează o intoxicaţie cu ciuperci.
  3. Consumul de ciuperci alterate. Ciupercile se altereaza repede (1-2 zile) datorită
    conţinutului crescut de apă, unele putând deveni toxice. Ciupercile vechi, cele atacate de
    larvele unor viermi, cele recoltate pe vreme ploioasă, cele transportate neadecvat sau
    cele depozitate în spaţii necorespunzătoare, toate pot fi contaminate de diferite bacterii şi mucegaiuri. Aceste intoxicaţii, deloc neglijabile, se încadrează în categoria toxiinfecţiilor
    alimentare.
  4. Consumul de ciuperci crude. Un număr mare de specii de ciuperci conţin toxine
    termolabile, care sunt distruse prin preparare termică. Consumul ciupercilor crude, chiar
    şi a celor cunoscute, este însă contraindicat.
  5. Alergii. Există persoane la care după consumul repetat de ciuperci se formează anticorpi
    faţă de proteinele ciupercilor.
  6. Intoleranţa. Se cunoaşte o intoleranţă faţă de trehaloză, un glucid conţinut de ciuperci.
    Această intoleranţă este explicată prin lipsa enzimei care digeră acest glucid în intestin
    (trehalaza). Astfel, apar dureri abdominale, însoţite de diaree, la fiecare consum de
    ciuperci.
  7. Ciupercile şi alcoolul. Unele specii de ciuperci generează simptome de intoxicaţie în
    combinaţie cu alcoolul. Cele mai cunoscute sunt din genul Coprinus. Coprina, tipică pentru speciile genului, împiedică metabolizarea. În general, nu se recomandă consumarea ciupercilor cu cantităţi mari de băuturi alcoolice, deoarece alcoolul măreşte solubilitatea unor substanţe specific, favorizând absorbţia intestinală a acestora, ceea ce poate amplifica gravitatea efectelor apărute.

Intoxicația cu ciuperci – Cauze

- Articolul continua mai jos-masca medicala

Intoxicaţia cu ciuperci adevărate are drept cauză toxina specifică ciupercii. Efectele apărute
în organism depind de caracteristicile toxinei, de cantitatea ingerată, de momentul recoltării
ciupercilor (sunt ciuperci tinere care prezintă toxicitate mai mare decât cele bătrâne), modul de preparare termică, de particularităţile consumatorului (existenţa unor boli anterioare, alergii) şi de ingestia simultană de alcool.

Recomandări

  • Consumaţi doar ciuperci cunoscute sau achiziţionate din magazin!
  • Nu consumaţi ciuperci crude!
  • Nu consumaţi ciuperci împreună cu cantităţi mari de băuturi alcoolice!
  • Conservaţi ciupercile la frigider si consumaţi-le în maximum 2 zile dupa ce le-aţi
    cules sau cumpărat!
  • Toxicitatea ciupercilor otrăvitoare nu poate fi redusă prin fierbere, uscare sau macerare în oţet.
  • De asemenea, îndepărtarea cuticulei nu diminuează toxicitatea. Foarte important de ştiut este faptul că nu există nici un test simplu care să permită recunoaşterea imediată a unei specii toxice.
  • Identificarea unei ciuperci otrăvitoare nu poate fi făcută decât de un specialist.

Video recomandat

Dacă te simți informat corect și ești mulțumit, 👇 dă-ne un like. 💖

Articole recomandate

Recomandari

Cele mai citite articole în ultima săptămână

Ovidiu Bojor – Cum a descoperit Insulina vegetală și câteva rețete de viață lungă

Ovidiu Bojor e unul dintre acei oameni extraordinari pe care e un privilegiu să-i întâlnești măcar o dată în viață. Fondator al Fitoterapiei moderne,...

Febra albă la copii – când apare și ce poți face ca să scapi de ea

Ai auzit vorbindu-se despre febra albă sau febra roșie? Vine sezonul rece, iar odată cu acesta se întețesc cazurile de viroze și răceli în...

Picioarele umflate – trei leacuri naturiste din bătrâni

Picioarele umflate sunt nu doar inestetice, ci și dureroase. Membrele inferioare sunt predispuse la umflături şi inflamaţii, deoarece sunt organele care trebuie să suporte...

Testul rapid COVID – Tot ce trebuie să știi despre el și cum îl efectuăm

Cum funcționează testul rapid COVID ? Testele rapide pentru detectarea infecției active cu COVID-19 sunt bazate pe detectarea prezenței antigenelor virale ( proteinele coronavirusului care...

LIPSA DE FIER ÎN ORGANISM – ce boli provoacă și ce alimente o combat

Lipsa de fier în organism (sau carența de fier) poate genera boli grave cum ar fi anemia feripiva. Când nivelul fierului din organism scade...