fbpx
Acasă Sănătate şi Prevenţie Intoxicația cu ciuperci - cauze, simptome, recomandări

Intoxicația cu ciuperci – cauze, simptome, recomandări

In ultimii ani, numărul intoxicaţiilor accidentale cu ciuperci este în continuă creştere. Recoltarea ciupercilor din pădure, în mod neorganizat, sau achiziţionarea de la culegătorii care le comercializează în pieţe implică riscuri importante asupra sănătăţii deoarece îşi pot face apariţia exemplarele din speciile de ciuperci otrăvitoare, care generează intoxicația cu cuperci acută.

Simptome

Nu trebuie folosite în alimentaţie decât ciupercile bine cunoscute. Prin ingerarea ciupercilor
otrăvitoare (Amanita Phalloides, Amanita Muscaria, etc.) se produc tulburări digestive (vărsături, diaree, deshidratare), cardiovasculare (bradicardie, hipotensiune arterială, colaps cardiovascular), neurologice (stare confuzională, delir, convulsii, comă); moartea poate surveni între 8 şi 48 ore datorită conţinutului în substanţe toxice ca falina (acţiune hemolitică), amantina (proprietăţi hipoglicemiante), faloidina (acţiune asupra ficatului şi sistemului nervos).

Simptomele apar în primele 12 ore după consum, iar starea se poate altera rapid,
cu consecinţe grave: tulburări digestive severe, cu deshidratare, afectarea
ficatului, afectarea rinichilor, tulburări neurologice sau chiar deces.

În caz că prezentaţi unul sau mai multe simptome (diaree, vărsături, greaţă,
tremurături, ameţeli, tulburări de vedere) în urma consumului de ciuperci,
adresaţi-vă medicului!

Intoxicația cu ciuperci are ca etiologie toxina propriu-zisă, caracteristică speciei, dar poate avea şi alte cauze.  Dintre cauzele falselor intoxicaţii amintim următoarele:

  1. Consumul exagerat. Ciupercile fac parte dintre alimentele greu digerabile. In consecinţă,
    la persoanele sensibile, ciupercile pot genera tulburări digestive chiar la un consum minim
    şi moderat.
  2. Intoxicaţiile “închipuite”. Frica de a fi consumat o ciupercă otrăvitoare poate declanşa pe
    cale psihică o serie de simptome (nelinişte, tahicardie, transpiraţie şi chiar tulburări
    gastrointestinale), care simulează o intoxicaţie cu ciuperci.
  3. Consumul de ciuperci alterate. Ciupercile se altereaza repede (1-2 zile) datorită
    conţinutului crescut de apă, unele putând deveni toxice. Ciupercile vechi, cele atacate de
    larvele unor viermi, cele recoltate pe vreme ploioasă, cele transportate neadecvat sau
    cele depozitate în spaţii necorespunzătoare, toate pot fi contaminate de diferite bacterii şi mucegaiuri. Aceste intoxicaţii, deloc neglijabile, se încadrează în categoria toxiinfecţiilor
    alimentare.
  4. Consumul de ciuperci crude. Un număr mare de specii de ciuperci conţin toxine
    termolabile, care sunt distruse prin preparare termică. Consumul ciupercilor crude, chiar
    şi a celor cunoscute, este însă contraindicat.
  5. Alergii. Există persoane la care după consumul repetat de ciuperci se formează anticorpi
    faţă de proteinele ciupercilor.
  6. Intoleranţa. Se cunoaşte o intoleranţă faţă de trehaloză, un glucid conţinut de ciuperci.
    Această intoleranţă este explicată prin lipsa enzimei care digeră acest glucid în intestin
    (trehalaza). Astfel, apar dureri abdominale, însoţite de diaree, la fiecare consum de
    ciuperci.
  7. Ciupercile şi alcoolul. Unele specii de ciuperci generează simptome de intoxicaţie în
    combinaţie cu alcoolul. Cele mai cunoscute sunt din genul Coprinus. Coprina, tipică pentru speciile genului, împiedică metabolizarea. În general, nu se recomandă consumarea ciupercilor cu cantităţi mari de băuturi alcoolice, deoarece alcoolul măreşte solubilitatea unor substanţe specific, favorizând absorbţia intestinală a acestora, ceea ce poate amplifica gravitatea efectelor apărute.

Intoxicația cu ciuperci – Cauze

Intoxicaţia cu ciuperci adevărate are drept cauză toxina specifică ciupercii. Efectele apărute
în organism depind de caracteristicile toxinei, de cantitatea ingerată, de momentul recoltării
ciupercilor (sunt ciuperci tinere care prezintă toxicitate mai mare decât cele bătrâne), modul de preparare termică, de particularităţile consumatorului (existenţa unor boli anterioare, alergii) şi de ingestia simultană de alcool.

Recomandări

  • Consumaţi doar ciuperci cunoscute sau achiziţionate din magazin!
  • Nu consumaţi ciuperci crude!
  • Nu consumaţi ciuperci împreună cu cantităţi mari de băuturi alcoolice!
  • Conservaţi ciupercile la frigider si consumaţi-le în maximum 2 zile dupa ce le-aţi
    cules sau cumpărat!
  • Toxicitatea ciupercilor otrăvitoare nu poate fi redusă prin fierbere, uscare sau macerare în oţet.
  • De asemenea, îndepărtarea cuticulei nu diminuează toxicitatea. Foarte important de ştiut este faptul că nu există nici un test simplu care să permită recunoaşterea imediată a unei specii toxice.
  • Identificarea unei ciuperci otrăvitoare nu poate fi făcută decât de un specialist.

Urmăreşte ultimele ştiri medicale pe Youtube şi Facebook

13,814FaniÎmi place
355AbonațiAbonați-vă

SFATUL MEDICULUI Prof.Univ. Dr. Benedek Imre - Cum păstrăm inima sănătoasă?

Primeşte la prima oră a zilei cele mai noi ştiri din domeniul medical direct pe email!

Un serviciu oferit de către Feedburner.
Politica de confidenţialitate - https://policies.google.com/privacy

Cele mai citite

ULTIMELE ARTICOLE

Recomandări ZM

Dependența de internet – diagnostic și terapie

Internetul este o prezență din ce în ce mai constantă în viața tuturor, fapt...

Astmul bronşic – diagnostic, simptome, tratament

Astmul bronşic este o afecţiune a căilor respiratorii caracterizată printr-o reactivitate crescută a arborelui traheobronşic...

Cantastim, indicat și în stările canceroase, revine în farmacii

La opt ani de la închiderea sa, Institutul Cantacuzino este pregătit să reia producția...

Lipsa de fier în organism – ce boli provoacă și ce alimente o combat

Lipsa de fier (sau carența de fier) poate genera boli grave. Când nivelul fierului...

Hemodializa şi fistula arteriovenoasă

Insuficienţa renală cronică presupune schimbări majore în viaţa pacienţilor şi întreaga lor existenţă se...

Arteriopatia cronică obliterantă – cauze, simptome și tratament

Arteriopatia obliterantă a membrelor inferioare este o boală a sistemului circulator, prin care datorită...