Spanacul şi spulberarea unui mit

Cei trecuţi de prima tinereţe ne amintim cu drag de personajul de desene animate mare consumator de spanac , de marinarul Popey. Am o veste bună şi una proastă:

Vestea bună e că toate frunzele legumelor conţin fier.

Vestea proastă e că mitul fierului conţinut de spanac a apărut dintr-o regretabilă eroare, o virgulă pusă greşit de chimistul german Erich von Wolf în 1870. Cercetând conţinutul de fier al mai multor legume, el afirmase că în 100 grame de spanac prospăt s-ar afla 35 miligrame fier, în loc de 3,5.

Deşi virgula buclucaşă a fost pusă la locul ei în 1937, mitul era atât de pătruns în conştiinţa omenirii, iar mamele fericite că au un argument grozav în sprijinul lor şi îşi pot convinge odraslele să mănânce spanac, încât dezvăluirea nu a avut efectul scontat.

Potrivit Departamentului pentru Agricultura al Statelor Unite ale Americii, o porţie de 180 grame de spanac opărit conţine 6,43 miligrame fier, în timp ce un hamburger de 170 de grame poate conţine maximum 4,42 miligrame fier.

- Articolul continua mai jos-masca medicala

De asemenea, spanacul preparat termic conţine substanţe care inhibă absorbţia de fier, inclusiv oxalaţi, care fac ca fierul să nu fie asimilat.

Asta nu înseamnă decât că ne vom strădui să gătim cât mai puţin spanacul, nu-i aşa?

Alice Valeria Micu

Video recomandat

Dacă te simți informat corect și ești mulțumit, 👇 dă-ne un like. 💖

Articole recomandate

Recomandari

Cele mai citite articole în ultima săptămână

Ovidiu Bojor – Cum a descoperit Insulina vegetală și câteva rețete de viață lungă

Ovidiu Bojor e unul dintre acei oameni extraordinari pe care e un privilegiu să-i întâlnești măcar o dată în viață. Fondator al Fitoterapiei moderne,...

Febra albă la copii – când apare și ce poți face ca să scapi de ea

Ai auzit vorbindu-se despre febra albă sau febra roșie? Vine sezonul rece, iar odată cu acesta se întețesc cazurile de viroze și răceli în...

LIPSA DE FIER ÎN ORGANISM – ce boli provoacă și ce alimente o combat

Lipsa de fier în organism (sau carența de fier) poate genera boli grave cum ar fi anemia feripiva. Când nivelul fierului din organism scade...

Picioarele umflate – trei leacuri naturiste din bătrâni

Picioarele umflate sunt nu doar inestetice, ci și dureroase. Membrele inferioare sunt predispuse la umflături şi inflamaţii, deoarece sunt organele care trebuie să suporte...

Bronşita cronică tabagică – Cauze, simptome, tratament

Bronşita cronică tabagică este o boală destul de frecventă în rândul populației prin faptul ca tot mai mulți tineri fumează, aceasta manifestându-se nu imediat,...